Çerkez Tavuğu (VİDEOLU)

Malzemeler;

▪️2 tavuk budu( Büyük but olacak)

▪️2 dilim bayat ekmek içi

▪️1 diş sarımsak ( Obsiyonel)

▪️1 su bardağı ceviz ( 2 bardak kullanırsanız daha da lezzetli olur.)

▪️1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

▪️1 çay kaşığı karabiber

▪️2 çorba kaşığı zeytin yağı

▪️Bir tutam maydanoz

▪️Tuz

1-Tavuk haşlanır. Soğuyunca suyu süzülür ve küçük parçalara ayrılarak, didiklenir. Üzerine birer tutam tuz ve karabiber serpilerek karıştırılır.

2- 2 dilim ekmeğin içi tavuk suyu ile ıslatılır. 2-3 dakika sonra, yumuşayan ekmek içlerinin fazla suyu mutfak tülbenti ile süzülür.

3-Ceviz ve sarımsak oldukça ince çekilir.

4-Ekmek içlerine ceviz, zeytin yağı, kırmızı biber, tuz ilave edilerek yoğurulur.

5- Yoğurma sırasında ekmekli ceviz karışımına biraz tavuk suyu ilave edilerek karışım macun kıvamına getirilir.

6-Tekrar mutfak tülbenti ile hafifçe süzülerek yağı alınır. Çok fazla süzmeye gerek yok. Karışım katı bir kıvam almasın. Elde ettiğimiz yağ bir kaseye alınır. Bu yağı üzerini süslemek için kullanacağız.

7-Şimdi bu aşamada iki servis şekli var.

A-isterseniz tavuk etlerini servis tabağının altına yayılır ve üzerine hazırladığımız ceviz ve ekmekli harç serilir.

B- isterseniz tavuk etleri ile cevizli ekmekli harç karıştırılarak servis tabağına alınır. Benim tercihim her zaman ikinci şık oluyor. Bu şekli ile daha çok beğeniyorum.

8-Servis tabağına alınan salatanın üzeri düzeltilir ve süzerek çıkartılan yağ ve maydanoz yaprakları ile süslenir.

Tarifin aslında süzülerek yağ çıkarma işlemi, tavuk suyu ilave edilmeden yapılıyor. Ancak bu yağ bana fazla ağır geldiği için tavuk suyu ilave ettikten sonra hafifçe süzüyorum. Böylece cevizin yağını saf olarak almamış oluyorum.

Tarifin ölçüleri 4-6 kişiye rahatça yeter. Daha çok yapmak için orantılı olarak malzemeleri arttırabilirsiniz.

Evet hepsi bu kadar.

Afiyet olsun!!!!!

Yorumlarınızın ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz!