Çikolata Muuslu Muhallebi

Merhaba, muus sever misiniz? Cevap evet ise tarifimi bir kenara not edin. Çünkü bu muus krema kullanılmadan yapılıyor.

Çocukluğumun tarifi, o zaman adı muus olmayıp, köpük krema idi. Sadece ganaj olarak, cup muhallebilerin üzerine kullanılırdı. İşte nostalji kokan anne tarifi muuslu cup muhallebi….

Benim cuplarım büyüktü, 5 adet çıktı. Normalde tarif 6 cup için.

Hazırlama süresi; 30-35 dakika

Muhallebinin soğuma aşaması; 45-50 dakika

Pişirme süresi; 20 dakika

Muhallebi için;

▪️1 kg süt

▪️3/4 bardak un

▪️1 yemek kaşığı nişasta

▪️1 su bardağı toz şeker

▪️1 paket vanilya

▪️1 yemek kaşığı tereyağ

Muus için;

▪️3 paket kare bitter çikolata, 1 paket kare sütlü çikolata.

Veya 265 gr bittersweet küvertür çikolata(%70 kakaolu)

▪️1,5 su bardağı su

▪️Dolu dolu bir çorba kasesi buz

▪️2-3 çorba kaşığı şeker( Tarifte var ama kullanmamanızı öneririm. Çikolatanın tadı yetiyor. Hele kare çikolata kullanacaksanız kesinlikle şeker kullanmayın.)

1-Öncelikle, vanilya ve tereyağ hariç, tüm muhallebi malzemelerini tencereye alıyoruz. Unu kavurmuyoruz.Muhallebi kıvamına gelene kadar

karıştırarak pişiriyoruz.

2-Koyulaşan muhallebiye vanilyayı ekliyor, 5 dakika daha karıştırarak kaynatıyor ve soğuması için bırakıyoruz.

3-Tenceredeki muhallebi, tamamen soğuyup buz gibi olacak. Soğumasını beklerken ara ara karıştıracağızki üzeri kabuk tutmasın.

4-Tamamen soğuyan muhallebiye, tereyağını ekleyeceğiz. Muhallebi ve tereyağ homojen hale gelene kadar el mikser ile çırpacağız.

5-Muhallebi hazır.Artık cuplara pay edebiliriz.

6-Muus yapımına başlıyoruz. Öncelikle içine erittiğimiz çikolataları koyacağımız kaptan daha büyük bir kaba buzu koyuyoruz ve buz seviyesinde yine soğuk suyu ekliyoruz.Eriyen çikolataları koyacağımız kabı da buz kabının üzerine yerleştiriyoruz.Dikkat etmemiz gereken su dolu buz kabından, üzerindeki kaba su geçmemesi, bu çok önemli.

7-Çikolataları ve 1,5 su bardağı suyu tencere ile ocağa alıyoruz.

8-Çikolatalar eriyene kadar ocakta karıştırıyoruz. Kaynamasını beklemeyin, çikolatalar erisin yeter.

9-Ocaktan aldığımız çikolata karışımını yaklaşık 2-3 dakika tahta bir kaşık ile pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz.

10-Ardından çikolata karışımını, buz dolu kabın içine oturttuğumuz kabın içine aktarıyoruz.

11-İster tel çırpıcı ile isterseniz el mikser ile çikolata karışımını çırpıyoruz.

12-Çikolata koyulaşmaya başladığında durun. Zaten bu aşamada renk açılacak ve koyulaşmayı hissedeceksiniz.

13-Muus hazır, muhallebi kaselerine pay edebiliriz.

14-Üzerini rendelenmiş çikolata veya istediğiniz malzeme ile süsleyebilirsiniz.

15-Eğer muusu çok çırpmış olursanız, pütürleşir. Endişelenmeyi, tekrar ocağa alın,eritin ve yine buzlu suyun üzerinde çırpın. Yenilenecektir. Afiyet olsun!!!!

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz!