Şam Tatlısı (Şambalı)

Merhaba, buram buram tarih kokan bir tatlı. Çocukluğumun tabiri ile sokak tatlısı. Hatırlayan var mıdır, sokak satıcıları tarafından satılan şambalı tatlısını. İşte o yoğun ağdalı tatlı bu postun konusu. Hadi başlayalım.

10-12 kişilik.

Hazırlama süresi; 25 dakika

Pişirme süresi; 30-35 dakika

Malzemeler;

Şerbeti;

▪️2,5 su bardağı şeker

▪️2,5 su bardağı su

▪️1 yemek kaşığı pekmez

▪️2-3 damla limon suyu

Hamuru için;

▪️2,5 su bardağı irmik

▪️1 su bardağı şeker

▪️2 su bardağı un

▪️1su bardağı yoğurt

▪️1 çay bardağı sıvı yağ

▪️1 çay kaşığı karbonat

▪️10-12 adet kavrulmuş tuzsuz fıstık veya yer fıstığı

1-Öncelikle şerbet için su ve şekeri uygun bir tencerede ocağa alıyoruz.

2-Şerbet kaynama aşamasına gelirken, pekmezi ekliyoruz. Yani şerbet ılındığında.

3-10 dakika kaynattığımız şerbete 2-3 damla limon suyunu ekliyoruz. 1-2 dakika daha kaynatıyor ve ocağı kapatıyoruzZ.

Şerbeti tamamen soğutmamız gerekiyor, o yüzden serin bir yere alıyoruz.

4-Hamura başlıyoruz. Bir kaba,sıvı yağ, yoğurt ve şekeri alıyoruz. Pürüzsü olana kadar el çırpıcısı ile karıştırıyoruz.

5-irmik, vanilya ve yağ, karbonatlı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

6-Unu ekliyor ve tüm malzemenin iyice karışması için yine el çırpıcısı ile çırpıyoruz.

7-Yağladığımız kara borcuma hamuru bastıra bastıra döşüyoruz.

8-Bıçak yardımı ile dilimleri belirliyoruz. Bu dilimleri istediğimiz gibi fıstık ile süslüyoruz.

9-180 derece önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 35 -40 dakika pişiriyoruz.

10-Fırından çıkardığımız tatlıyı 5 dakika dinlendirerek ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyeceğiz.

11-Tatlımızı pişmesen önce yerini belirlediğimiz dilimlere bölüyoruz.

12-Soğuk şerbeti, sıcak tatlı hamuruna eşit pay ediyoruz.

14-3-4 saat üstünü kapatmadan tatlıyı dinlendiriyoruz.

Tatlımız hazır.

Afiyet olsun.

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz!