Bakliyat Pişirmenin Püf Noktaları

Pişerken kabuk atmayan bakliyatlar için ne yapmalıyız? Bakliyatlar daha kolay ve lezzetli nasıl pişer?

⚠️Yaş veya kuru bakliyatların pişerken kabuk atmaması için en iyi yöntem soğuk su.

Kuru bakliyat, haşlanma aşamasından önce, mevsiminde veya dipfrizeden çıkan barbunya gibi taze bakliyatlar ise pişirme öncesi, minimum 15 dakika soğuk suda bekletilirse kabuk atmaz. Bu yöntem çok işime yarıyor.

⚠️KURU BAKLİYATLARI, bir gece önceden soğuk suda bekletiyorum. Ertesi gün suyunu döküp bir tur bakliyatı yıkıyorum.

⚠️Kuru bakliyatı bir tencereye alıyorum, üzerini 3 parmak geçecek kadar su ilave ederek kaynamaya bırakıyorum.

💫Bu arada düdüklü tencerede yağı kızdırıyorum, soğanı içine atarak kavuruyorum.

💫Kıymalı yapacaksam; kıymayı kavuruyorum, etli yapacaksam eti ekliyorum. Et suyunu salıp, tekrar çekene kadar iyice kavuruyorum.

💫Ardından biber salçasını, domates salçasını veya rendelediğim domatesi ekliyor ve 2-3 dakika kavuruyorum.

💫Bu işlemler bitince bu sırada kaynamakta olan kuru bakliyatın suyunu süzüyor ve düdüklü tencereye ekleyerek, 2-3 dakika kavuruyorum

1 su bardağı soğuk süt ilave ediyorum ki bu harika bir lezzet veriyor. Ardından tenceredeki malzemeyi 2 parmak geçecek şekilde sıcak su ilave ediyorum. Kaynamaya başlayınca düdüklüyü kapatıyor ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişiriyorum.

💫20 dakika sonunda havasını aldığım düdüklü tencereyi açıyorum ve 1 yemek kaşığı tereyağ, çay kaşığının ucu ile kimyon ve tuz ekliyorum. 2-3 dakika bu şekilde kaynatıyorum ve bitti. Kuru bakliyatı düdüklü tencere kullanmadan yaptığımda tabi pişirme süresi 1-1,5 saati buluyor.

⚠️DİFRİZDEN ÇIKAN, BEYAZ BARBUNYA gibi bakliyatta ise ayrıca kaynatma işlemi uygulamıyorum. Sadece soğuk su ile ıslatıp bekletiyorum. Düdüklü tencere kullanmıyorum. ⚠️Beyaz barbunyası etli yapacaksam eti ayrıca haşlayarak kullanıyorum.

⚠️Tuz ve kimyonu sonradan eklememin sebebi pişirme süresini kısaltmak.

⚠️Tereyağını ise pişirme sırasında aromasının buharlaşmasını önlemek için en son ilave ediyorum.

Pişme süresi ve buhar çıkışı düdüklü tencerelerde farklılık gösterebilir.

⚠️Eğer  kuru bakliyat pişmedi ise, tencereyi kapatıp 10 dakika daha kaynatın.

⚠️Eğer yemeğinizin suyu fazla geldi ise 1 silme yemek kaşığı unu bir çay bardağı soğuk suyla açın ve karıştırarak yemeğe ilave edin. 5 dakika kaynatın, kıvamlı yemeğiniz hazır.

Afiyet olsun!!!! Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz