Boeuf Bourguignon (Fransız Mutfağı)

Hafta sonu sofranıza yakışacak Fransız Mutfağı’ndan bir tarif ile sizinleyim. Nefis bir yemek, görsel bir şölen. Hadi başlayalım.

6-8 kişilik.

Hazırlama süresi; 30 dakika

Pişirme süresi; 2 buçuk saat

Malzemeler:

▪️1 kilo yağsız iri dana kuşbaşı et

▪️150 gr füme dana döş

▪️3 çorba kaşığı zeytinyağı

▪️1 kuru soğan

▪️1 adet havuç

▪️2 çorba kaşığı un

▪️2 su bardağı et suyu

▪️2 su bardağı kırmızı şarap (İsteğe bağlı.)

▪️1 çorba kaşığı domates salçası

▪️3 dal biberiye

▪️2 adet defne yaprağı

▪️3 diş sarımsak

▪️350 gr arpacık soğan

▪️350 gr mantar

▪️3 çorba kaşığı tereyağı

▪️Tuz ve karabiber

1-ilk önce fırını 200 derecede ısıtıyoruz.

2-Büyük boy döküm veya güveç tencerede (fırına girebilecek boyutta olmalı.) büyük küpler halindeki dana döşleri, 3 çorba kaşığı zeytin yağı ile 10 dakika kavuruyoruz.

3-Kavrulan döşleri ayrı bir tabağa alıyoruz.

4-Kuşbaşı etleri kağıt havlu ile iyice kurulayarak aynı tencereye alıyoruz ve 20 dakika kadar pişiriyoruz.

5-Etleri de ayrı bir kaba alıyoruz. Aynı tencerede iri doğradığımız kuru soğanı kavuruyoruz.

6-Kavrulan soğana ay şeklinde doğradığımız havucu ekliyoruz.10 dakika kadar havuçla kavuruyoruz.

7-Soğan ve havuca füme doş ve dana etleri ekliyoruz.

8-2 dakika tencerede döndürdükten sonra, 2 yemek kaşığı unu, karabiberi, tuzu ekliyor ve 4 dakika pişiriyoruz.

9-Isıttığımız fırına tencereyi alıp 4 dakika da fırında pişiriyoruz.

10-Tencereyi 4 dakika sonunda fırından çıkarıyoruz.

11-Fırını 170 dereceye alıyoruz.

12-Tencereye 2 su bardağı su, 1 su bardağı et suyunu ve tercih ediyorsanız şarabı, sarımsağı, salçayı ekliyoruz. Kaynama noktasına getiriyoruz.

13-Kaynayan tencereyi 170 dereceye getirdiğimiz fırına alıyor ve 2,5 saat kapağı kapalı şekilde pişiriyoruz.

14-Arpacık soğanları soyuyor, üzerlerine iki kesik atıyor ve 1 yemek kaşığı tereyağında soteliyoruz.

15-Arpacık soğanları ayrı bir kaba alıp, yıkayıp ikiye böldüğümüz mantarları yine 1 çorba kaşığı tereyağı ile suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

16-Suyunu çeken mantarlara soğanı ekliyor, 1 su bardağı et suyu ilave ediyor ve et suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

17-Fırından tencereyi çıkardığınızda, tencerenin üzerindeki yağı kaşık yardımı ile alıyoruz.

18-Servis tabağına süzgeç kepçe ile aldığımız etlerin üzerine yemeğin suyundan gezdiriyoruz.

19-Etlerin üzerine sotelediğimiz mantar ve arpacık soğanı gezdiriyoruz.

20-Yanına pappardella makarna çok yakışıyor. Ancak kremalı makarna veya pirinç pilavı ile de servis yapılabilir. Afiyet olsun!!!!!!

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz!