Ekşili Köfte Çorbası( Yumurta, pirinç ve yoğurt kullanmadan.)

Ekşili köftede pirinçlerin çorbanın içinde dağılmasını sevmiyorum. Ayrıca yumurta ile ne köfte yoğurmak ne de terbiye yapmak hiç bana uygun değil. O koku beni rahatsız ediyor. Bu tarifimi kesinlikle denemenizi isterim çünkü çok daha lezzetli oluyor.

Bu tariften orta büyüklükte, 7-8 çorba kasesi rahatlıkla çıkıyor.

Malzemeler;

Köftesi için;

◾️250 gr kadar kıyma

◾️1/2 çay bardağı galeta unu

◾️1 soğan

◾️1 diş sarımsak

◾️1 çay kaşığı tuz

◾️1/2 çay kaşığı karabiber

Garnütür malzemeleri;

◾️1 patates

◾️1 havuç

◾️6 su bardağı su (200 ml bardak ile.)

Terbiye malzemeleri;

◾️1/2 limonun suyu

◾️1 çorba kaşığı un

◾️1/2 su bardağı su

◾️1 tatlı kaşığı kadar tuz (Oranı damak zevkinize göre ayarlanabilirsiniz.)

◾️1 yemek kaşığı tereyağ

1-Önce köfteyi yoğurarak başlıyorum. Soğanı ve sarımsağı rendeliyorum ve tüm malzemeyi ekliyorum. Yoğurma sonunda köfte hamurunun, yoğurma kabına , bir kaç kez vurarak daha iyi tutunmasını sağlıyorum.

2-Üzerini örttüğüm köfteyi dinlelenmeye bırakırken, çorbanın suyunu ocağa alıyorum.

3-Patates ve havucu küp küp doğruyor ve kaynayan suya ilave ediyorum.

4-Köfteleri yuvarlamaya başlamadan önce geniş bir kabın içine 2 yemek kaşığı un alıyorum ve sallayarak unu kabın dibine yayıyorum.

5-Yuvarladığım köfteleri bu kaba alıyorum, ara ara kabı sallayarak köftelerin una bulanmasına yardımcı oluyorum.

6-Ocakta kaynayan çorba suyunun içindeki havuç ve patates yumuşadığında köfteleri çorbaya yavaşca ilave ediyorum.

7-Yaklaşık 8-10 dakika orta ateşte kaynatıyorum.

8-Bu arada bir kasede un, limon suyu, tuz ve suyu pürüzsüz olana kadar çırpıyorum.

9-Çorbanın terbiyesini eklemeden önce tereyağını ilave ediyorum.

10-Yine her zaman ki gibi terbiye malzemesine önce bir kaç kaşık, kaynamakta olan çorbanın suyundan ekliyorum. Çırpıyorum, yavaş yavaş ve çorbayı hafifçe karıştırarak ekliyorum. Böylece pürüzsüz bir çorba elde ediyorum. 4-5 dakika daha orta ateşte kaynatıp ocağı kapatıyorum.

Tabi bir demlenme süreci var, her yemekte olduğu gibi. 10-15 dakika dinlenen çorba servise hazır.

Afiyet olsun!!! Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz.