Elma Sirkesi Tencerede Yapılır mı?

Merhaba, elma sirkesi tencerede olur mu? Evet olur!!!!!

Denedim ve oldu. Yeşil elmalar ile tencerede yaptığım sirkeleri bu sabah itibari ile süzdüm ve bitti. Kavanozda sirke yapımı ile tencerede sirke yapımı arasında hiç bir değişiklik yok. Her şey aynı. Sirke yapımını bloğumda paylaştım ama yine kısaca bahsedeyim.

Öncelikle 3 veya 5 kilo elma kullanmanız sadece su oranını arttırmanızı gerektirir. Elmaların sirke olması için gereken malzemeleri zaten ekleyeceğimiz için sorun olmaz. Yani fermantasyonun oluşumunu sağlayacak malzemeleri ekledikten ve gerekli çevre koşullarını sağladıktan sonra evde sirke yapmak sadece sabır işi.

Mümkünse organik, doğal elma kullanın.

Elmaları iyice yıkayın. Elmanın kabuğunu, çekirdeğini de sirke yapımında kullanacağız.

Kabuğu çekirdekleri dahil olmak üzere, çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. Yani ayıklamadan doğrayın.

Organik elmalar genellikle küçük ebatta oluyor. Dörde bölmeniz yeterli olur. Çok küçük parçalara ayırmıyoruz ki elma çok dağılmasın.

Küp küp kesilen elmaları tencereye alın. Tencerenin içine temiz ve soğuk içme suyunu 4-5 parmak üstte boşluk kalacak kadar doldurun.

Sirke anası veya ev yapımı sirkeniz varsa 4-5 kaşık ilave edin.

İlk kez sirke yapıyorsanız ve elinizde sirke anası veya ev yapımı sirke yok ise 1 avuç yıkanmış nohut aynı işi görür. Ben maya kullanmama rağmen tencereye nohutta ilave ettim.

Sonra tencereye 2 tatlı kaşığı şeker ekleyin. Kaşık dolu dolu olmasın, silme yeterli.

Sirkenin üzerini kapakla kapatmayın. Sadece elmalar suyun üzerine çıkmasın diye ilk 2 hafta tencernizden küçük bir tabağı elmaların üzerine ters olarak kapatın ve üzerine ıslanmayacak şekilde bir bez örtün.

Sirke bir kaç gün içinde önce kabaracaktır.

Elmaları her gün tahta kaşıkla, elmaları pek ezmeden karıştırın.

Sirkenin oluşumu 4-5 hafta sürer. Sirkeyi direk güneş almayan, mutfağınızın en kuytu köşesine yerleştirin.

3 hafta sonra elmalar yavaş yavaş sirkemi bir ekşilik ile kokmaya başlayacak.Yavaş yavaş üzerinde beyazlaşma başlayacak. Bu sirke anasının oluşumu. Artık karıştırmayacağız.

Hatta bu beyaz tortunun tamamen tencerenin ağzını kaplamasını ve yarım parmak kadar kalınlaşmasını bekleyeceğiz. Zaten kokacak ve oluşumun gerçekleştiğini size gösterecektir.

Süre sonunda, ilk önce tencereden sirke anasını alın.

İri delikli bir süzgeç ile süzün, sirke ile elma ve nohutları ayırın.

Sonra tel süzgeç ile süzün, kalan elma parçacıklarından ayırın.

En son mutfak tülbentinden geçirin ama tülbenti çok sıkmayın ki tortuyu sirkeden mümkün olduğunca ayıralım.

Piyasada satılan sirkenin aksine evde yapılan sirkenin bulanık ve tortulu olması normaldir.Sirke bekledikçe tortu dibe çökecek ve sirke berraklaşacaktır. ilk resimde bunu çok iyi anlayacaksınız.

Afiyet olsun!!!!

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz!