Karamelize Şekerli Kabak Tatlısı

Merhaba, karamelize edilmiş şekerli kabak tatlısı. Bir düşünün, kabak tatlısının o güzel tadına, karamelize şeker eşlik edince ortaya çıkan lezzeti. Fazla söze gerek yok. İşte tarif….

5-6 kişilik.

Hazırlama süresi; 30-35 dakika

Pişirme süresi; 35-40 dakika

Malzemeler;

▪️1,5 su bardağı şeker

▪️1 kg kabak

Karamelize için;

▪️1 su bardağı toz şeker

▪️1 su bardağı su

▪️1 kutu süt kreması (200 ml)

Üzeri için;

▪️1 çay bardağı ceviz

1-Kabağı soyuyor, çekirdeklerini çıkarıyor, dilimliyor ve yıkıyoruz.

2-Tencereye aldığımız kabağa şekeri ilave ederek, kapağı kapatıyor ve kaşık ateşte pişiriyoruz. Yaklaşık 25 -30 dakika.

3-Pişen kabakların altını kapatıyoruz. İlk sıcaklığının geçmesi için 10 dakika tencerede bekletiyoruz.

4-10 dakikanın ardından kabağı servis tabağına alıyoruz.

5-Karamelize için, toz şekeri geniş bir tencereye alıyoruz. Kışık ateşte, ara ara karıştırarak şekerin erimesini ve şekerin karamelize olması için ara ara karıştırarak pişiriyoruz.

6-Şeker tamamen eridiğinde bir yandan da şeker renk değiştirecek ve karamelize olacak.

7-Şekerin altını kapatıp,2-3 dakika bekliyoruz ve 1su bardağı suyu ilave ediyor, hızlı hızlı karıştırıyoruz.

8-Şeker bu aşamada donacak, problem yok, tekrar ocağa alacağız, şeker tekrar eriyene kadar kısık ateşte ara ara karıştırarak kıvam almasını sağlayacağız.

9-Şeker eriyince, yine kısık ateşteki şekere 200 ml( 1 kutu) kremayı ekleyeceğiz.

10-Süt kreması ve şeker iyice birbirine karışıncaya kadar kısık ateşte ara ara karıştırarak ocakta tutacağız. 10 dakika kadar.

NOT; Bu sosun özelliği servis sırasında kabakların üzerine ılık olarak gezdirilmesi. Kabağın tamamına döküp buzdolabına kaldırmıyoruz. Servis sırasında, sosu ısıtıyor ve servis tabağındaki kabağın üzerine gezdiriyoruz.Üzerini iri çekilmiş ceviz ile süslüyoruz.

Sosun tamamen kabağın üzerine gezdirilmemesinin nedeni tamamen görsellik. Aksi halde kabağın üzerine döktüğümüz sos buzdolabında hafif katılaşacak, ayrı bir kapta tuttuğumuz ve hafif ısınan sos akışkanlık kazanacak ve kabağın üzerinde görsel bir şölene dönüşecek.

11-Isınma işlemi zor olmuyor. Sadece sosu ısıya dayanıklı bir kapta saklamak servis sırasında pratiklik sağlayacaktır.

Afiyet olsun!!!!!

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz!