Osmanlı Ekmeği

OSMANLI EKMEĞİ. Fırınlarda mutlaka rastlamışsınızdır. Özellikle diyet programı uyguluyorsunuz, lif zengini bu ekmek oldukça doyurucu.

Aslında 7 çeşit un ile yapılan bu ekmeğin tarifini ben yine kendi uyarlamam ile vereceğim sizlere.

Malzemeler;

▪️1 su bardağı ılık su

▪️1 paket ınstant maya

▪️1 tatlı kaşığı toz şeker

▪️2 su bardağı karabuğday unu

▪️2 yemek kaşığı mısır unu

▪️1 tatlı kaşığı  öğütülmüş karnıyarık otu( Karabuğday ununda gluten olmadığı için kullanılıyor ki hamur elastikiyet kazansın. )

▪️2 yemek kaşığı zeytinyağ

▪️1 tatlı kaşığı sirke

▪️1 kahve fincanı iç ay çekirdeği

▪️1 yemek kaşığı keten tohumu

▪️2 yumurta

▪️1 tatlı kaşığı tuz

▪️ Yaklaşık 2 su bardağı oda sıcaklığında su

Üzeri için;

Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben kullandığım malzemeleri listeliyorum.

▪️Çiya

▪️Yulaf

▪️iç ay çekirdeği

▪️Susam

Bu malzemelerden başka çörek otu, iç kabak çekirdeği, ceviz vb. kullanılabilir.

1-Maya, 1 bardak ılık su ve şekeri karıştırıp, kabarması için 5 dakika kadar bekletiyoruz.

2-Bu arada karabuğday unu, mısır unu, karnıyarık otunu karıştırma kabında karıştırıyoruz.

3-Zeytinyağı, sirke ve yumurtayı ekliyoruz ve güzelce karıştırmaya devem ediyoruz.

4-İyice karışan hamura, kabaran mayayı ve keten tohumunu da ekleyerek iyice karıştırıyoruz.

4-Hamurun kıvamı şu an sert. Ancak ekmek hamurumuz kek hamuru kıvamında olmalı. Bu yüzden kontrollü olarak 2 su bardağı suyu yavaş yavaş ekliyoruz.

5-İyice harmanlanan hamura, 1 kahve fincanı iç ay çekirdeğini de ekledikten sonra tekrar karıştırıp, hamuru pişireceğimiz kalıba veya tepsiye alıyoruz. Tabi kalıp yağlanmış olmalı.

6-Üzerini streç ile kapattığımız ekmek hamurunu 30-35 dakika saçak bir köşede mayalanmaya bırakıyoruz.

7-Bu arada fırını 200 derecede ısıtıyoruz. Fırını içine bir kap su koymayı unutmuyoruz.

8-Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben çiya, yulaf, susam ve iç ay çekirdeği kullandım.

9-Yaklaşık 30 dakikada ekmeğim pişti.

10-Fırından çıkınca ızgara üzerine alarak soğutuyoruz.

Bu ekmek lif açısından çok zengin ve az miktar ile daha doyurucu özelliğe sahip. 3 gün oda sıcaklığında, bir hafta buzdolabında dayanma süresi var.

Afiyet ve sağlıkla kalın🪷

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz.