Patlıcanlı Börek

Uzun zamandır börek yapmıyordum. Aklıma patlıcanlı börek düştü ama saat hamur yoğurup, açmak için geç olmuş, iftara yetişmeyecek. Yani aklıma da düşmüş bir kere. Hemen bir sipariş ve malzemeler evde. Siparişimde tabi ki yufka ve patlıcan var. Baklava yufkasından böreği ben bir türlü sevemedim. Hamurunu kendim açmıyorsam günlük böreklik yufka tercih ederim. Böreğimin malzeme listesi ise …

Malzemeler;

◾️5 günlük böreklik yufka

◾️1/2 çay bardağı sıvı yağ

◾️1 kg patlıcan

◾️2 baş kuru soğan (Ben kırmızı soğan kullandım. Patlıcanlı böreğe bana göre daha çok yakışıyor.)

◾️2 orta boy domates

◾️1/2 demet maydonoz

◾️1 çay kaşığı kırmızı pul biber

◾️1 çay kaşığı kekik(Yanlış yazmadım, kekik)

◾️1/2 çay kaşığı karabiber

◾️Tuz

Sos malzemeleri;

◾️2 yemek kaşığı un

◾️1/2 çay bardağı sıvı yağ

◾️2 yemek kaşığı sirke

◾️Yarım şişe soda

Üzeri için;

◾️1 yumurta

◾️1 yemek kaşığı süt kaymağı ( Süt kreması da olur.)

◾️bolca susam

1-Dış kabuklarını tamamen soyduğum patlıcanı küçük küçük doğradım. 5-6 dakika tuzlu suda beklettim.

2-Soğanı yemeklik doğradım, sıvı yağ ile tavada hafif kavurdum.

3-Patlıcanları sudan geçirip, süzdüm. Hafifçe kavrulan soğana ekledim. Ara ara karıştırarak patlıcanlar yarı yarıya küçülene kadar kavurdum. Bu arada patlıcanlara yağ yetmeyecek gibi hissedebilirsiniz. Bildiğiniz gibi patlıcan çok yağ çeker. O yüzden yağ ilave etmeyin. Patlıcanlardan cızırdama geldikçe karıştırın yada ocağınız çok açık olabilir, hafif kısın.

4-Kabuklarını soyduğum domatesleri küçük doğradım. Tavaya ilave ettim. Suyunu çekene kadar kavurmaya devam ettim. Ocağı kapattım.

5-İnce doğradığım maydanozları ve baharatları ekledim . Karıştırdım.

Aslında burada iç hazırlığı bitiyor. Patlıcana eti çok yakıştırırım. Evde varsa et ilave etmeyi severim.

Daha önce bahsetmiştim, parça et alınca haşlayıp, porsiyonlar halinde difrize atarım diye. İşte ben bu börek içine, difrizdeki haşlanmış etten 150 gr kadar kattım.

İç harcımı ılınması için beklettim.

6-Sos malzemelerini karıştırdım, homojen kıvama gelene kadar karıştırmaya devam ettim.

7-Bir yufkayı tezgaha serdim, üç kaşık sos malzemesini iyice yufkaya yaydım. Yufkayı ikiye katladım, iki kaşık kadar sos malzemesi ile ıslattım.

8-Yufkanın geniş kısmına iç hacı şerit olarak ekledim ve sardım. Ben böreği şerit olarak kestim ve tepsiye aldım. İsterseniz gül böreği gibi de şekillendirebilirsiniz veya her katına sos sürerek döşeme de yapabilirsiniz. Tamamen size kalmış.

9-Yumurta ve süt kaymağını iyice karıştırdım, böreklerin üzerine gezdirdim.

10-200 derece, önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirdim.

12-İlk sıcaklığı geçene kadar üzerine havlu ağıt sererek dinlendirdim.

Afiyet ve sıhhatle kalın🪷

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz.