Mantar Pişirirken kararmaması için ne yapmalıyız?

Pişirdiğiniz mantarın kararmaması için bir kaç küçük noktadan bahsedeceğim.

su mantarın kararmasını önlemede çok yeterli olmaz ki bunu çoğumuz denemişizdir. Mutlaka mantarı bekletmeniz gerekiyorsa naçizane iki yol önerebilirim.

1-ilk uygulamada süre biraz kısa, yaklaşık beş dakika gibi. Mantarı sadece limonlu değil de, limonlu ve unlu suda bekletmek.

2- Diğer bir yöntemde mantarı 10 dakika kadar haşlamak ve ardından soğuk suya daldırıp çıkarmak, yani şoklama yöntemi.

Ben bu iki yöntemi de pek kullanmayı sevmiyorum. Bunun yerine mantarı temizle ve hemen kullan en iyi yöntem bana göre..

Mantar pişirirken ki özellikle mantar sotede, önce mantarı sotelemenizi öneririm. Hem sotelenme sırasında salıp, çektiği suyun kalıntıları, ardından soteleyeceğiniz soğana geçer hem soğan sotelenirken mantar beklemez ve soğanın sotelenme süresine mantarın hazırlanma süresini yetiştirmeye çalışmazsınız.

Pişirmede yüksek ısı önemli, kısık ateşte geç pişecek olan mantar malesef kararır. Yüksek ısıda pişirme süresi düşeceğinden, minimum seviyede renk değişimi olacaktır.

Mantarı pişirirken tencerenin kapağını kapatmamanızı öneririm. Bu sayede mantar sıvısını daha hızlı kaybedeceği için, pişme hızı da artacaktır.

Mantar ile ilgili önemli bir konuda alüminyum tencerede pişirilmemeli. Alüminyum tencerede mantar pişerken kararma oranı artabilir.

En son mantarı pişirirken, tencere veya tavaya bir iki damla limon suyu damlatmak da renk korumasını bir ölçüde sağlar.

Afiyet ve sıhhatle kalın🪷

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz.