Kıymalı Karalahana ve Pazı Sarması

Merhaba, sarma sevmeyen var mı? Ben bugün kıymalı karalahana ve pazı sardım. Üstüne sarımsaklı yoğurt ile. işte tarif.

4-6 kişilik

Hazırlama süresi; 45 dakika

Pişirme süresi ; 45 -50 dakika

Malzemeler;

▪️2 bağ karalahana

▪️2 bağ pazı( Tüm yaprakların toplamı yaklaşık yarım kilo.)

▪️400 gr kıyma( Tercihen 200gr kuzu, 200 gr dana)

▪️2 kuru soğan

▪️2 diş sarımsak

▪️3 çorba kaşığı pirinç

▪️1 çorba kaşığı nar ekşisi

▪️1 çay kaşığı karabiber

▪️1/3 demet maydanoz

▪️1/2 çay kaşığı kekik

Sos için;

▪️1 çorba kaşığı domates salçası

▪️1 çorba kaşığı biber salçası

▪️1/2 bardağı zeytinyağ

▪️1/2 yemek kaşığı tereyağ

▪️1 çay kaşığı tuz

1-Yaprakları yıkayın ve sirkeli suda 5 dakika bekletin, tekrar sudan geçirin.

2-Büyük bir tencereye bol su koyun, kaynatın.

3-Kaynayan suyun içine önce karalahana yapraklarını atın ve 3 dakika tutup çıkarın.

4-Kaynayan suyun altını kapatın, pazı yapraklarını bu suya hemen daldırıp çıkarın. İçinde hiç bekletmeyin. Pazı yaprakları narindir, zedelenmesin.

Yaprakları süzgeçe alın ve sularını süzdürün.

5-Bu arada soğanları yemeklik doğrayın. Sarımsakları ezin. Maydanozu ince ince doğrayın.

6-Tüm iç malzemesini karıştırın ve yoğurun. İç harç burada önemli çok sert olmamalı, gerekirse 1-2 yemek kaşığı, harca su ekleyin, tekrar yoğurun.

7-Yaprakları damarlarından ayıracak şekilde ama sarmaya elverişli olarak kesin ve sarın.

8-Tencerenin en altına lahana ve pazının saplarını yerleştirin. Bu hem dibini tutmasını önler, hem lezzet ve vitaminini arttırır.

9-Alta karalahanalar, üzerine pazı yaprakları gelecek şekilde tencereye dizin.

10-Ayrı bir kapta, 1 su bardağı sıcak su ile salçaları karıştırın, eritin.Tereyağını da eritin ve salçalı suya katın. Tuzu ve zeytinyağında ilave ettiğiniz sosu sarmaların üzerine yavaşça dökün.

11-Sarmaların üzerine dolma pişirme aparatı veya uygun bir tabak kapatın.

12-Sarmaların üzerine hafifçe çıkacak kadar sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.

13-Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynadıkta sonra ise kısık ateşte, tenceredeki su sarmaların yarısına gelinceye kadar, yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Sarımsaklı yoğurt ile servise hazırlayın. Yoğurdun üzerine yemeğin suyundan 1 yemek kaşığı gezdirin. Afiyet olsun!!!!

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz!