Patlıcan Çanağında Köfte

PATLICAN ÇANAĞINDA KÖFTE; Yine davet sofralarınızın parıldayan ana yemeği olacak bir tarif.

Malzemeler;

◾️2 bostan patlıcanı

◾️2 yemek kaşığı sıvı yağ

◾️1 çay kaşığı tuz

Köfte  için;

◾️400 gr kıyma

◾️1/2 çay bardağı galeta unu

◾️1 baş kuru soğan

◾️1 diş sarımsak

◾️1/2 çay kaşığı karabiber

◾️1/2 çay kaşığı pul biber

◾️Çay kaşığının ucu ile kimyon

◾️1/2  çay bardağı maden suyu

◾️Tuz

Sos için;

◾️1 yemek kaşığı tereyağı

◾️1 yemek kaşığı domates salçası

◾️1 tatlı kaşığı biber salçası

◾️1,5 su bardağı sıcak su

1-- Patlıcanları alacalı soydum. Bir buçuk parmak kalınlığında doğradım.

2- Bir çay kaşığı tuz ile hazırladığım geniş bir kabının içindeki suya patlıcanları bastırdım.

3-Köfte için soğanı rendeledim. Suyunu sıktım.

4-Rendelediğim sarımsağı ve soğanı, maden suyu hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alıdım ve yoğurdum.

5-Yoğurma esnasında yavaş yavaş maden suyunu ekledim. Yaklaşık 1 çay bardağı yeterli oluyor.

Yumuşak bir köfte harcı olacak şekilde yoğurdum.Üzerini kağıt havlu ile örttüm ve  patlıcanlar kızarana kadar dinlendirdim.

6-Patlıcanları tuzlu sudan çıkardım, şöyle bir sudan geçirdim.Suyunu güzelce süzdüm.

7- Pişirme kağıdı serili fırın tepsisini aldığım patlıcanların, sıvıyağ ile altını ve üstünü  yağladım.

8- 200° fırında orta derecede kızartım.

9- Fırından çıkardığım patlıcanların orta kısmını hafifçe kaşıkla bastırdım. Bu işlemi daha sonra köfteleri üzerine rahatça yerleştirmek için uyguladım.

10-Aynı fırın tepsisine köfteleri misket şeklinde yuvarladım. Köfteleri de yine orta derecede kızarttım.

11-Fırından çıkan köfteleri patlıcanların üzerine pay ettim.

12-Sos için salçaları ve tereyağını bir kaba aldım,bir buçuk su bardağı ılık suyu ekledim.Tereyağı ve salçalar çözülene kadar karıştırdım,

13- Sostan bir yemek kaşığı köftelerin üzerine,geri kalanını fırın kabına döktüm.

14- İsterseniz çeri domates ve biberle yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz. Burada dikkat etmeniz gereken, domatesler köftelerin üzerine gelmesin. Çünkü bu yemekte köftelerin yumuşamasını istemiyoruz. Domatesleri fırın kabının tabanına yerleştirebilirsiniz.

15- 200° fırında domates ve biberler pişene kadar yemeğimi tuttum. Patlıcan ve köfteler zaten pişmiş olduğu için burada önemli olan yemeğin sosu ile yemeğin bütünleşmesini sağlamak. Fırından çıkardıktan sonra ben yemeğin üzerine ince doğranmış maydonoz serptim. Tat ve görüntü olarak bu yemeye çok yakışıyor.

Patlıcan yemeklerini yanına özellikle şehriyeli pilavı ben çok yakıştırıyorum . Tabi tercih sizin. Afiyet ve sıhhatle kalın🪷

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz.