Terbiyeli Et Haşlama (VİDEOLU)

Terbiyeli et haşlama. Favori yemeklerimden biri. Yine terbiyesine yumurta eklemeden yapıyorum. Aslında tercihen kuzu eti kullanılıyor olsada, ben kuzu etini haşlama olarak tüketemediğim için dana eti kullanmayı tercih ediyorum.

Malzemeler;

▪️500 gr kuşbaşı dana eti

▪️2 orta boy patates

▪️1 büyük havuç

▪️1 kuru soğan

▪️2 diş sarımsak

Terbiye için;

▪️1 tepeleme yemek kaşığı un

▪️1/2 limonun suyu

▪️Tuz

▪️1 yemek kaşığı tereyağ

Üzeri için;

▪️2-3 dal maydanoz

1-Öncelikle yemeğin suyunun kararmaması için eti ezmeden güzelce yıkıyorum ve suyunu süzüyorum.

2-Kızdırdığım yayvan tencereye eti aktarıyorum. Tencerenin kapağını kapatıp ocağa alıyorum. Harlı ateşte suyunu salanana kadar tutuyorum.

3-Et suyunu salınca, orta ateşe alıyorum ve tencerenin kapağını küçücük aralıyorum.

Bu et suyunun köpürüp taşlamasını sağlayacak

4-Et suyunu çekene kadar bu şekilde ocakta kalıyor. Suyunu çekince 4 dakika kadar

karıştırarak kavuruyorum.

5-Sıra eti haşlamanmasında; Ben güveç tencere kullandım. Tabi düdüklü tencere de kullanılabilir. Eti haşlayacağım tencereye aldım. Üzerini 3 parmak geçecek kadar su ilave ettim ve tekrar ocağa aldım. Güveç tencerede yaklaşık 40 dakikada et haşlandı.

6-Bu arada havuç ve patatesi soydum, yıkadım. Havuçu yarım ay şeklinde, patatesi iri küpler olarak doğradım,

7-Haşlanan etin tam ortasına bir bütün soğanı ( Ortasına derin artı şeklinde çizİk atarak.) ve 2 diş sarımsağı ekledim. Doğradığım havuç ve patatesi ilave ettim.

8-Tekrar ocağa aldım. Artık düdüklü tencere kullanmanızı önermem. Kontrollü şekilde pişirip, havuç ve patatesin dağılmaması lazım.

9-Havuç ve patates pişene kadar kısık ateşte kaynattım.

10-Sos için unu bir kaba aldım. Üzerine tuz ve limon suyu ekledim.

NOT; Unu açarken topaklanmaması için ilk başta soğuk su ile karıştırmak gerekiyor. Soğuk su derke normal çeşme suyundan bahsediyorum. Unu sıcak su ile açmak isterseniz topaklanacak ve sizi biraz uğraştıracaktır.

11-Sos karışımına 1/2 çay bardağı su ekledim ve iyice karıştırarak unu açtım.

12-Yemeğin suyundan 2 kepçe terbiyeye ilave ettim. Karıştırdım. Hiç topak olmamalı.

13-Terbiyeye tereyağ ekledim. İlave ettiğim yemeğin suyu sıcak olduğu için tereyağ hemen eridi.

14-Yemeğe terbiyeyi ilave etmeden önce, terbiyeye bir iki kaşık daha yemeğin suyundan ekledim. hafifçe karıştırarak yavaşca yemeğe terbiyeyi ekledim.

15-Şehriyeli pilav ile servise hazırladım.

16-Yemeğin üzerini maydanoz yaprakları ile süsledim.

Afiyet olsun!!!!! Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz