Annemin İncir Reçeli

Öncelikle annemin incir reçeli tarifinde ham incir kullanmadım. Olmuş, beyaz incirlerin küçük boylarından seçtim. Biliyorum çok su koymuşsun diyeceksiniz. Şöyle anlatayım. Annem kilosuna, dış görünüşüne çok dikkat ederse de incir reçeline dayanamaz, reçelin suyuna ekmek bana bana yerdi. Bekli de bu yüzden su oranını yüksek kullanırdı diyeceğim ama bana göre gerçek nedeni incirler küçük seçilse de yinede  de incirin bütün olarak pişirilmesiydi. Çünkü iri taneli reçelin kıvamı yine aynı ama duru suyu bol olmalı ki taneler içinde sıkışmasın mantığını uygulardı.

Annemin incir reçeli tarifine gelirsek;

▪️1 kg küçük boy bardak incir

▪️2 su bardağı toz şeker

▪️3 su bardağı su

▪️1 çubuk tarçın

▪️2-3 karanfil

▪️1/2 çay kaşığı tereyağ

▪️1 tatlı kaşığı limon suyu

1-Her meyve akşamdan şekere basılıp, suyunu salması beklenerek reçel yapılmaz. Taze incirde bu meyvelerden.  İncirin balı ve suyu çıksın diye beklerken, yumuşayıp, dağılmasına neden oluruz.

2-Şeker ve suyu tencere ile ocağa alıp, kaynamasını beklerken, İncirlerin kabuğunu soydum.

3-Şerbet kaynamaya başlarken, incirleri ilave ettim.

4-Kaynamaya başlayan incirleri bir tur karıştırıp ocağı kastım.

5-Karanfil ve çubuk tarçını ekledim. Ocağı kaşığa aldım.

6-Tencerenin kapağını kapatmadan ara ara kıvamına bakarak pişirdim.

7-İncir reçeli çok koyu olmaz. Kıvam çok koyu olursa incirler yumuşak değil sert olur. Taneleri yumuşacık bir incir reçeli istiyorsanız hafif sulu olmalı. Soğudukça kıvam da artacak zaten. O yüzden kıvam içim yine tırnağıma bir damla reçelin suyundan damlatıyorum. Parmağımı hafif oynatıyorum ki damla  bu reçelde tırnaktan akmamalı ama tırnakta yayılmalı.

8-Kıvamı geldiğinde limon suyunu ekliyorum bir taşım kaynatıp, ocağı kapatıyorum.

Bir gece buzdolabında bekleyip, kıvamını bulduğunda reçel hazır.

Afiyet ve sağlıkla kalın🪷

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz.