Ay Çekirdekli ve Susamlı Çubuk (Bir daha asla hazır almayacaksınız.)
Bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Hazırını aratmayan, kıtır ve kolay bayatlamayan bu çubukları bu tariften sonra bir daha asla pastaneden almayacaksınız.
Malzemeler;
◾️150 gr tereyağ
◾️3 yumurta ( Beyazları hamura, sarılar üzerine
◾️Yarım çay bardağı su
◾️1 tatlı kaşığı tuz
◾️2 yemek kaşığı toz şeker
◾️3,5 - 4 su bardağı un
Üzeri için;
◾️ 1/2 kase kavrulmuş susam
◾️1/2 kase ay çekirdeği içi ve ayırdığım yumurta sarıları
⚠️Kavrulmuş susamı evde yapabilirsiniz. Bunun için yapışmaz bir tavaya susamı alıyorum. 3-4 dakika susam hafifçe kahverengileşene ve parlak bir renk alana kadar, karıştırarak kavuruyorum. Kavrulmuş susam soğuyunca, hava geçirmez bir kapta aylarca saklanabiliyor.
1-Un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabında karıştırdım. Yavaş yavaş un ekledim.
2-Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettim. Hamur cıvık değil, yumuşak olacak. Bunun için unu kontrollü eklemek gerekiyor. Un miktarı yaklaşık yarım su bardağı arttırılıp, azaltılabilir.
3-Yoğurduğum hamuru streç ile sararak 30 dakika buz dolabında beklettim.
4-30 dakika sonunda tezgahı hafife unladım, hamuru dikdörtgen olarak yarım parmak kalınlığında merdane ile açtım.
5-Hamurun üzerine ayırdığım yumurta sarılarının yarısını sürdüm. Üzerine, hamurun her yerine gelecek şekilde susam serptim. Üzerinden, çok bastırmadan merdane ile geçtim.
6-Hamuru ters çevirmeden evvel önceden hazırladığım pişirme kağıdını tezgaha aldım. Merdaneye dolayarak hamuru ters çevirdim ve pişirme kağıdının üzerine serdim.
7-Hamurun arka tarafına kalan yumurta sarısını sürdüm. Üzerine iç ay çekirdeklerini yine hamurun her yerine gelecek şekilde serptim. Yine çok bastırmadan merdane ile üzerinden geçerek ay çekirdeklerinin hamura yapışmasını sağladım.
8-Hamur artık hazır. Sıra şekil vermede. Hamuru bir parmak genişliğinde şeritlere bıçak yardımı ile ayırdım.
9-Şeritleri yine bıçak yardımı ile ortadan ikiye bölerek boylarını kısalttım.
10-Elde ettiğim şeritlerin ucundan iki elimle tutarak, bir elimi sağa, diğer elimi sola çevirerek büktüm.
11-Pişirme kağıdı serili tepsiye dizdim.
12-Önceden ısıttığım 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika, kızarana kadar pişirdim.
⚠️Ben bu çubukları biraz kıtır seviyorum. O yüzden pişme işlemi sonunda hemen fırından çıkarmıyorum. Ilınana kadar fırının kapağını açarak fırında bekletiyorum.
Sıhhat ve afiyetle 🪷
Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz
Yorumlar