Buzluğa Ekşili Köfte Nasıl Atılır? Çorbası Nasıl Yapılır?

Benim yumurtasız ve pirinçsiz ekşili köfte tarifimi ilk önce bilmeyenler için tekrar yazıyorum.

• 250 gr kıyma

• 1 baş kuru soğan (rendelenmiş, suyu yarı yarıya sıkılmış)

• 1 diş sarımsak

• Yarım çay bardağı galeta unu

• Yarım çay kaşığı karabiber

• Yarım çay kaşığı kimyon

• Yarım çay kaşığı kekik

• 1,5 çay kaşığı tuz

• Yoğurma kabına kıymayı, soğanı, sarımsağı, galeta ununu ve baharatları alıp hamur yoğurur gibi 5 dakika kadar yoğurun.

• Ardından köfteyi kabın içine 5-6 kez vurarak malzemenin birbirini tutmasını sağlayın.

• Köfte harcını 15 dakika dinlendirin.

• Fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.

Ekşili köfte için köfteleri küçük küçük yuvarladıktan sonra tepsiye dizip buzluğa kaldırıyorum. Köftelerin birbirine değmemesi önemli. Donduktan sonra poşete alıp havasını çıkararak tekrar buzluğa yerleştiriyorum.

Videoyu buraya ekliyorum.

https://video.wixstatic.com/video/cf7bdc_6f6694a8dab1437cb9fb906d35f162f5/360p/mp4/file.mp4

Pişireceğim zaman çözmeden, donuk halde kaynar suya bırakıyorum. İlk dakika karıştırmıyorum. Sonrasında hafifçe karıştırınca hiç dağılmıyor ve 6–8 dakikada pişiyor.

👉 Birinci püf noktası: Köfteleri buzluğa atmadan önce unlamıyoruz. Çünkü unladığınızda, çözüldüğü anda un nemle birleşir ve topaklanma yapar. Bu da hem çorbanın suyunu bozar hem de köftenin üzerinde un parçaları bırakır. Unlamadan yapınca köfteler çorbada dağılmıyor, kıvamı da bozulmuyor 🙌

👉 İkinci püf noktası: Kavurduğunuz unu mutlaka soğuk su ile açın. Ben bir buçuk yemek kaşığı unu, 2 yemek kaşığı sıvı yağda kokusu çıkana kadar kavurdum. Önce 1 bardak soğuk su ekleyip iyice açtım. Sonra ikinci bardağı ekleyip yine karıştırarak açtım. Ancak bundan sonra ilave edeceğiniz miktardaki suyu koyun. Bu yöntemi uygularsanız çorbanızda hiçbir topaklanma olmadığını göreceksiniz 🙌

Çorbayı nasıl pişirdiğimi videodan da izleyebilirsiniz.

https://video.wixstatic.com/video/cf7bdc_96f5d4196a7048549d3be6383476221d/360p/mp4/file.mp4

Ardından:

• 3 bardak daha su ekledim.

• Yaklaşık 1 su bardağı haşlanmış nohut ilave ettim.

• Kaynayınca buzlu köfteleri çıkardım ve yine unlamadan çorbaya ekledim.

• Çorba kaynamaya başladıktan sonra altını orta ateşe alıp yaklaşık 10 dakika daha kaynattım.

• Çorbanın altını kapattıktan sonra yarım limon sıktım.

• Son olarak, 1 yemek kaşığı tereyağını 1 tatlı kaşığı nane ile kızdırıp üzerine döktüm.

✨ Çorba ilk başta biraz sulu görünebilir ama yarım saat içinde kıvamını buluyor. Sonuç: mis gibi, sıcacık, şifa dolu bir ekşili köfte çorbası 🌿🍋**

Sağlık ve afiyetle 🌺

Yorumlarınızı ve sorularınızı için alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz.