Evde Çiğ Köfte

İlk önce bu işin ustalarından özür dileyerek başlamak istiyorum.

Benim tarifim aslına en yakın, etsiz ve mümkün olduğunca pratik çiğ köfte.

İşte başlıyoruz.

8-10 kişilik.

Hazırlama süres; 40-45 dakika

Malzemeler;

▪️2 su bardağı ince bulgur

▪️1su bardağı kaynar su

▪️1 yemek kaşığı isot

▪️2 yemek kaşığı kırmızı toz biber

▪️1 yemek kaşığı sumak

▪️1/2 çay kaşığı karabiber

▪️1/2 çay kaşığı tuz

▪️1/2 çay bardağı zeytin yağı

▪️1 yemek kaşığı biber salçası

▪️1/2 yemek kaşığı acı biber salçası

▪️2 yemek kaşığı domates salçası

▪️1 büyük soğanrendelenecek ve suyu süzülecek.

▪️4 diş sarımsak

▪️2 yemek kaşığı nar ekşisi

▪️1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz

▪️1 büyük domates rende olacak

▪️1/3 demet maydanoz

1-Önce bulguru 1 su bardağı kaynar su ile ıslatıp, 10 dakika üstünü örtüp bekletiyorum.

2-Dinlenen bulgura baharatları ekleyip, iyice karışana kadar yoğurtma makinesinde yoğuruyorum.

3-1/2 çay bardağı zeytin yağının, yarısını ilave edip, iyice harmanlanana kadar yoğurma işlemine devam ediyorum.

4-Salçaları ekleyip yine iyice yoğurulmasını sağlıyorum.

5-Rendeleyip, suyunu süzdüğüm, soğan ve sarımsağı ekliyor, yine iyice yoğuruyorum.

6-Nar ekşisini ilave ederek yine iyice karışması için yoğuruyorum.

7-Cevizi ekleyerek, yoğurma işlemine devam ediyorum.

8-Rendelenmiş domates ilave edip, yoğurmaya devam ediyorum.

9-Sıra kalan zeytinyağında, tabi ki yine iyice karışana kadar yoğurma devam ediyor.

10-Artık tırtıklı, çiğ köfte tepsimizde elimizle yoğurmaya sıra geldi. Bir kaç dakika elimde yoğurup, ince doğranmış maydanozları ekliyorum.

11-Tepsimin tırtıklarından da faydalanarak, kuvvetli bir şekilde 30-45 dakika arası yoğurmaya devam ediyorum.

12-Çiğ köftelerin olduğunu, zaten yoğururken hissedeceksiniz. Elinizde toplanacak bir kıvam alacak.

Artık çiğ köftemiz hazır, şekil verip, servis edebiliriz

Afiyet olsun.

Yorumlarınızın ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz!