Burgulu Sarımsaklı Ekmek
Merhaba, BURGULU SARIMAKLI EKMEK. BU EKMEĞİ AKŞAMDAN YAPARAK, ŞEKİLLENDİREBİLİR VE ÜZERİNİ STREÇ İLE KAPATARAK BUZDOLABINDA BEKLETEBİLİRSİNİZ.Ertesi gün dolaptan çıkarıp soğuk fırında pişirin, Tabi bekletmeden de pişirebilirsiniz. O zamanda şekillendirdikten sonra 15 dakika tepside tepsi mayası yapmanızı öneririm.
Tarife önce hamur ile başlıyorum.
4-5 kişilik.
Hazırlama süresi; 15 dakika
Mayalanma süresi; 1 saat
Pişirme süresi; 25-30 dakika
Malzemeler;
▪️1 çay bardağı süt
▪️1 çay bardağı su
▪️1 tatlı kaşığı toz maya
▪️1 tatlı kaşığı toz şeker
▪️1 çay kaşığı tuz
▪️2,5-3 su bardağı un
▪️1 yemek kaşığı tereyağ
Sosu için;
▪️5-6 dal maydanoz
▪️1/2 su bardağı zeytinyağ
▪️4 diş sarımsak
▪️Küçük bir kase kaşar, cheddar, mozarella peynirlerinden birini veya bir ikisini kullanabilirsiniz.
1-İlk önce ılık süt, ılık su, toz şeker, mayayı yoğurma kabına alın. Hafifçe karıştırın.
2-4-5 dakika mayanın fermante olması için bekleyin.
3-Tuz ve unu ekleyerek yoğurun.
4-Yumuşak ele yapışan bir hamur olacak. 8-10
dakika iyice yoğurun.
5-Hamuru unladığınız tezgaha alıp, el ile hafifçe açın. Bu aşamada tezgahta yoğurma örtüsü kullanmamanızı öneririm. Hamur biraz yapışkan olduğu için rahat edemezsiniz
6-Küçük bir tavsiyem olacak, tezgaha bir kase içinde çeşme suyu alın ve ara ara hamur elinize yapıştıkça parmaklarınızı ıslatın.
7-Eliniz ile bir miktar açtığınız hamura 1 yemek kaşığı oda sıcaklığındaki tereyağını pay edin ve tereyağ iyice hamura karışana kadar yoğurun. Bu aşamada hamur biraz daha yapışkanlaşacak, yoğururken ara ara tezgahı unlayın ve parmaklarınızı hafifçe ıslatın.
8-Yoğurma işlemi birince hamurun üzerini kuru mutfak bezi ile örterek, mutfağın en ılık yerinde 1 saat mayalanmaya bırakın.
9-Bir saat sonunda hamur artık ilk olduğu kadar yapışkan olmayacak. Hafifçe yoğurun.
10-Hamuru eşit iki parçaya ayırın.
11-Mümkün olduğunca dikdörtgen olacak şekilde merdane ile açın.
12-Şimdi sos malzemelerini hazırlamaya geldi sıra. Ben mozarella peyniri kullandım. Her çeşit peynir kullanabilirsiniz. Cheedar da çok yakışıyor. Bir kapta ince doğradığımı maydanozu, ezdiğiniz sarımsağı, diğer malzemeleri karıştırın.
13-Dikdörtgen açtığınız hamura sosu fırça yardımı ile her yerine gelecek şekilde sürün.
14-Sonra hamurun geniş kenarından başlayarak rulo yapın.
15-Yaptığımız rulonun katlama yeri altta kalacak şekilde hamuru dik olarak ikiye ayıracağız. Kesme işlemi sırasında dikkat etmemiz gereken, kesmeye başladığımız ucun başında bir parmak kadar hamuru kesmeden bırakmak.
16-Ardından hamurun iki ucunu çok sıkmadan birbirine dolayın. Uç kısmına kadar gelin ve hamurun uçlarını alta doğru kıvırarak gizleyin.
17-Aynı şekilde kesmeden bıraktığımız hamurun baş kısmını hafifçe içe kıvırın ve burguyu öne çıkarın.
18-Aynı işlemi ikinci parçaya uygulayın.
19-Kalan sosu üzerine gezdirin.
20-Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alın ve soğuk fırında 200 derecede yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
21-Fırından çıkınca üzerine temiz bir mutfak bezi örterek 15 dakika dinlendirin.
Afiyet olsun!!!!!!
Yorumlarınızın ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz!
Yorumlar