Ekşili Köfte Çorbası( Yumurta, pirinç ve yoğurt kullanmadan.)
Ekşili köftede pirinçlerin çorbanın içinde dağılmasını sevmiyorum. Ayrıca yumurta ile ne köfte yoğurmak ne de terbiye yapmak hiç bana uygun değil. O koku beni rahatsız ediyor. Bu tarifimi kesinlikle denemenizi isterim çünkü çok daha lezzetli oluyor.
Bu tariften orta büyüklükte, 7-8 çorba kasesi rahatlıkla çıkıyor.
Malzemeler;
Köftesi için;
◾️250 gr kadar kıyma
◾️1/2 çay bardağı galeta unu
◾️1 soğan
◾️1 diş sarımsak
◾️1 çay kaşığı tuz
◾️1/2 çay kaşığı karabiber
Garnütür malzemeleri;
◾️1 patates
◾️1 havuç
◾️6 su bardağı su (200 ml bardak ile.)
Terbiye malzemeleri;
◾️1/2 limonun suyu
◾️1 çorba kaşığı un
◾️1/2 su bardağı su
◾️1 tatlı kaşığı kadar tuz (Oranı damak zevkinize göre ayarlanabilirsiniz.)
◾️1 yemek kaşığı tereyağ
1-Önce köfteyi yoğurarak başlıyorum. Soğanı ve sarımsağı rendeliyorum ve tüm malzemeyi ekliyorum. Yoğurma sonunda köfte hamurunun, yoğurma kabına , bir kaç kez vurarak daha iyi tutunmasını sağlıyorum.
2-Üzerini örttüğüm köfteyi dinlelenmeye bırakırken, çorbanın suyunu ocağa alıyorum.
3-Patates ve havucu küp küp doğruyor ve kaynayan suya ilave ediyorum.
4-Köfteleri yuvarlamaya başlamadan önce geniş bir kabın içine 2 yemek kaşığı un alıyorum ve sallayarak unu kabın dibine yayıyorum.
5-Yuvarladığım köfteleri bu kaba alıyorum, ara ara kabı sallayarak köftelerin una bulanmasına yardımcı oluyorum.
6-Ocakta kaynayan çorba suyunun içindeki havuç ve patates yumuşadığında köfteleri çorbaya yavaşca ilave ediyorum.
7-Yaklaşık 8-10 dakika orta ateşte kaynatıyorum.
8-Bu arada bir kasede un, limon suyu, tuz ve suyu pürüzsüz olana kadar çırpıyorum.
9-Çorbanın terbiyesini eklemeden önce tereyağını ilave ediyorum.
10-Yine her zaman ki gibi terbiye malzemesine önce bir kaç kaşık, kaynamakta olan çorbanın suyundan ekliyorum. Çırpıyorum, yavaş yavaş ve çorbayı hafifçe karıştırarak ekliyorum. Böylece pürüzsüz bir çorba elde ediyorum. 4-5 dakika daha orta ateşte kaynatıp ocağı kapatıyorum.
Tabi bir demlenme süreci var, her yemekte olduğu gibi. 10-15 dakika dinlenen çorba servise hazır.
Afiyet olsun!!! Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz.
Yorumlar