Elma Sirkesi Nasıl Yapılır?

Merhaba, buram buram sağlık kokan ev yapımı elma sirkesi……

Malzemeler tam bir oran içermiyor.

3 veya 5 kilo elma kullanmanız sadece su oranını arttırmanızı gerektirir. Elmaların sirke olması için gereken malzemeleri zaten ekleyeceğimiz için sorun olmaz. Yani fermantasyonun oluşumunu sağlayacak malzemeleri ekledikten ve gerekli çevre koşullarını sağladıktan sonra evde sirke yapmak sadece sabır işi.

Mümkünse organik, doğal elma kullanın.

Elmaları iyice yıkayın. Elmanın kabuğunu, çekirdeğini de sirke yapımında kullanacağız.

Kabuğu çekirdekleri dahil olmak üzere, çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. Yani ayıklamadan doğrayın.

Organik elmalar genellikle küçük ebatta oluyor. Dörde bölmeniz yeterli olur. Çok küçük parçalara ayırmıyoruz ki elma çok dağılmasın.

Küp küp kesilen elmaları kavanozlara alın. Kavanozun içine temiz ve soğuk içme suyunu 2 parmak üstte boşluk kalacak kadar doldurun.

Sirke anası veya ev yapımı sirkeniz varsa 4-5 kaşık ilave edin.

İlk kez sirke yapıyorsanız ve elinizde sirke anası veya ev yapımı sirke yok ise 1 avuç yıkanmış nohut aynı işi görür. Ben maya kullanmama rağmen kavanozlara nohutta ilave ettim.

Sonra kavanoza 2 tatlı kaşığı şeker ekleyin. Kaşık dolu dolu olmasın, silme yeterli.

Sirkenin üzerini kapakla kapatmayın. Üzerine sadece bir bez örtün.

Sirke bir kaç gün içinde önce kabaracaktır. Altına bir hafta kadar uygun bir kap koyabilir, taşma sırasında suyun kontrolünü sağlayabilirsiniz.

Elmalar önce kavanozun üzerine çıkacak, hergün tahta kaşıkla, elmaları pek ezmeden karıştırın.

Sirkenin oluşumu 4-5 hafta sürer. Sirkeyi direk güneş almayan, mutfağınızın en kuytu köşesine yerleştirin.

Kabarma aşamasından sonra buharlaşma başlayacak, bu süreçte, elmalar yavaş yavaş dibe çökecek. Bu aşamada kavanozun üzerinde beyazlaşma başlayacak. Bu sirke anasının oluşumu. Artık karıştırmayacağız.

Hatta bu beyaz tortunun tamamen kavanozun ağzını kaplamasını ve yarım parmak kadar kalınlaşmasını bekleyeceğiz. Zaten kokacak ve oluşumun gerçekleştiğini size gösterecektir.

Süre sonunda, ilk önce kavanozdan sirke anasını alın.

İri delikli bir süzgeç ile süzün, sirke ile elma ve nohutları ayırın.

Sonra tel süzgeç ile süzün, kalan elma parçacıklarından ayırın.

En son mutfak tülbentinden geçirin ama tülbenti çok sıkmayın ki tortuyu sirkeden mümkün olduğunca ayıralım.

Piyasada satılan sirkenin aksine evde yapılan sirkenin bulanık ve tortulu olması normaldir.Sirke bekledikçe tortu dibe çökecek ve sirke berraklaşacaktır. ilk resimde bunu çok iyi anlayacaksınız.

Afiyet olsun!!!!

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz!