Sandviç Ekmeği (VİDEOLU)

Yumuşacık bu sandviç ekmeğinin yapımının bu kadar kolay olduğuna inanamayacaksınız. Elimden geldiğince ayrıntılı anlatmaya çalışacağım. Ekmeğe şekil verilen katlama kısmını video ile paylaştım. Videonun yardımcı olacağına inanıyorum.

10 adet sandviç ekmeği için.

Malzemeler;

▪️500 gr (4,5 su bardağı un)

▪️275 ml su (1 su bardağı +1 çay bardağı)

▪️2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin

▪️3 yemek kaşığı toz şeker

▪️1 tatlı kaşığı tuz

▪️1 paket yaş maya

1-Unu, şekeri, oda sıcaklığında teryağını ve suyu yoğurma kabına alıyoruz.

2-Yoğurma makinesinde 10 dakika yoğuruyoruz. Yoğurma makinesi kullanmayacaksanız, hamur iyice homojen hale gelene kadar yoğurmamız gerekiyor. İyice yoğurduğumuz hamuru en son slap and fold tekniği ile yoğurursak çok daha iyi olur. Yani hamuru elimize bir kedi yavrusu gibi iki yanlarından tutarak alıyoruz. Hamuru ikiye katlarken sertçe tezgaha vuruyoruz. Katladığımız hamuru tekrar diğer yanlarından tutuyoruz ve katlarken tezgaha sertçe vuruyoruz. Bu işlemi 8-10 kere tekrarlıyabiliriz.

3-Şimdi hamura tuzu ekliyoruz ve 1 dakika daha yoğuruyoruz.

4-Evetttt artık mayayı ekleyebiliriz. Hamura mayayı ekliyoruz. Maya hamura iyice karışana kadar yoğuruyoruz. Bu işlem yoğurma makinesinde 4 dakika kadar sürüyor. El ile yoğurtmada elimizle mayanın hamura iyice işlediğini hissedene kadar yoğuruyoruz.

5-Hamuru dinlendirmeden tezgaha alıyoruz. 90 gr lık bezelere ayırıyoruz. Verdiğim ölçüler ile yoğurduğunuz hamuru eşit 10 bezeye ayırabilirsiniz. Yaklaşık 90 gr olacaktır.

6-10 bezeyi tek tek elimiz ile yuvarlıyoruz.

7-Bezelerin üzerini mutfak bezi ile örterek 15 dakika dinlendiriyoruz.

8-Şimdi tezgahı tekrar yağlıyoruz.

9-ilk bezeyi alıyoruz. Elimiz ile hafifce eziyoruz. Ardından çamaşır sirkeler gibi ama nazikçe hamuru esnetiyoruz.

10-Hamur sizi zorlamayacaktır. Kolayca esneyip büyütecek ki bize tatlı tabağı büyüklüğü yeterli.

11-Esnettiğimiz hamurun önce iki kenarını uç uça katlıyoruz. Ardından diğer kenarlarını katlıyoruz ve elimiz ile tatlı tabağında biraz küçük açıyoruz.

12-Artık hamurumuzu yuvarlayacağız. Bunun için hamuru bir kere sarıyoruz ve parmaklarımız ile bastırıyoruz. Sarmaya devam ediyoruz. Yine parmaklarımız ile rulonun kıyısından bastırıyoruz. Hamurun ucuna gelene kadar 4 rulo yapıyor ve parmakalrımız ile bastırıyoruz.

13-Son rulonun ardından hamurun ek kısmı alta gelecek şekilde tezgahta tutuyoruz ve hafifce uç kısımlarını elimiz ile yuvarlanıyoruz.

14-Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alıyoruz ve diğer 9 bezeyede aynı işlemi uyguluyoruz.

15-Şekillendirdiğimiz ekmek hamurumuzun üzerini mutfak bezi ile örtüyoruz ve bir buçuk saat mayalandırıyoruz.

16-230 derecede pişireceğimiz ekmeklerin üzerini fırına vermeden önce hafifçe nemlendiriyor yani hafifce su serpiyoruz.

17-Fırının içine ısıya dayanıklı bir kap ile ( küçük bir toprak güveç mesela) su koymayı unutmuyoruz.

17-Yaklaşık 20 dakika pişmesi için yeterli. Ancak fırından fırına fark olduğu için lütfen kontrolü pişirin.

19-Fırından çıkardığımız ekmeklerimizin üzerini örtüyor, 10 dakika dinlendiriyoruz.

Afiyet olsun!!!!!

Yorumlarınızın ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz!