El açması börek (En kolay yöntemi ile)

Merhaba, el açması böreğin en pratik yöntemi!!!! Açtıkça açılan bir hamur, inanıyorum bu tarifi eli hamura yatkın herkes kolaylıkla yapabilir. Videolarda elimden geldiğince yapımını göstermeye çalıştım. Ayrıntılı tarifi için işte başlıyoruz.

6-8 kişilik.

Hazırlama süresi; 45-50 dakika

Pişirme süresi; 25-30 dakika

Malzemeler;

▪️5 su bardağı un

▪️1 tatlı kaşığı sirke

▪️1 yumurta( sarısı üzerine, beyaz hamura kullanılacak.

▪️1 tatlı kaşığı tuz

▪️1 kahve fincanı sıvı yağ

▪️2 su bardağı su

▪️1/2 tatlı kaşığı kuru maya

Hamur araları için,

▪️150 gr tereyağ (Eritilmiş.)

Açmak için;

▪️1 su bardağı un

▪️2 yemek kaşığı nişasta

İç malzemesi;

▪️1 soğan

▪️1 diş sarımsak

▪️1 küçük havuç

▪️1 yemek kaşığı sıvı yağ

▪️1/2 çay kaşığı tuz

▪️1/2 çay kaşığı karabiber

▪️1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber

▪️100 gr kadar beyaz peynir

▪️1 kg ıspanak

veya 4 orta boy patates veya 1 kalıp beyaz peynir veya istediğiniz her iç malzemesi olabilir.

Ispanak için anlatacağım.

1-Önce sıvı malzemeleri,tuz ve mayayı yoğurma kabına alıyoruz.

2-Maya eriyene kadar tahta bir kaşık ile karıştırıyoruz.

3-Unu ilave ediyor, yoğurmaya başlıyoruz.

4-Hamurun rahat açılabilmesi için yoğurma işlemi önemli, hamur iyice yoğurulmalı, en az 7-8 dakika.

5- Hamur yumuşak bir hamur olacak.

6-Yorduğumuz hamurun üzerini nemli bir bez ile kapatarak, yarım saat dinlendiriyoruz.

7-Bu arada Ispanakları iyice yıkıyoruz, sapları ve yaprakları ayrılmadan doğruyoruz. Suyu süzülmek üzere süzgeçte bekletiyoruz.

8-Soğan yemeklik doğruyoruz..

9-Sarımsağı eziyoruz.

10-Havuç soyuyor ve küçük küpler halinde doğruyoruz.

11-Tencereye soğan sarımsak ve havuçu alıyoruz. Sıvı yağ ile kavrıyoruz.

12- Kavrulan malzemeye ıspanağı ekliyoruz 3-4 kadar dakika ıspanak ile karıştırarak kavuruyoruz.

13- Ispanakların hafif yumuşaması lazım.Ispanak yumuşacığı an altını kapatıyoruz. Baharatları ekliyoruz.

14- Yarım saat sonunda hamuru hafifçe tekrar yoruyor ve 16 eşit bezeye ayırıyoruz.

15-Ayırdığımız 16 bezeyi dörtlü, dört gruba ayırıyoruz.

16-Gruptaki hamurları servis tabağı büyüklüğünde açacağız. İlk hamuru açıp üzerine 1 yemek kaşığı tereyağ sürüyoruz.

17-İkinci ve üçüncü hamuru da açıyor ve üzerlerine tereyağ sürüyoruz.

18-İlk grubun son (dördüncü) hamurunu açıyoruz. Bu hamura tereyağ sürmüyoruz.

19-Diğer üç grup hamura da aynı işlemi uyguluyoruz.

20-Bezeler bitince ilk grup hamuru, oklava veya merdane ile ara ara nişastalı un serperek açıyoruz. Çok rahat açıldığını göreceksiniz.

21-Açtığımız hamuru ortadan ikiye bölüyoruz.

22-İki parçayada 2 yemek kaşığı kadar tereyağ gezdiriyoruz.

23-Göz kararı iç malzemeyi 8 parçaya ayırıyoruz.

24-Hamurun geniş kısmına malzemeyi şerit halinde seriyoruz.

25-Hamurun geniş kısmından (iç malzemeyi serdiğimiz yerden) başlayarak çok sıkmadan, hafif hafif yanlara doğru çekerek rulo yapıyoruz.

26-Yağladığımız veya pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine rulo yaparak, yine çok sıkıştırmadan yerleştiriyoruz.

27-Diğer üç grubada aynı işlemi uyguluyoruz.

28-Kalan tereyağını yumurta sarısı ile karıştırarak börek hamurumuzun üzerine sürüyoruz.

29-Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

30-Fırından çıkan böreğin üzerine nemli bir mutfak bezi örtüyor 15-20 dakika dinlendiriyoruz.

Afiyet olsun!!!!!

Yorumlarınızın ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz!